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Guiso de Verduras con Aceite de Oliva – Gemüseeintopf mit Olivenöl

Ein einfacher Gemüseeintopf mit saisonalem Gemüse und viel Olivenöl, das den Geschmack beeinflusst und gesundheitsfördernd ist.

Guiso de Verduras con Aceite de Oliva – Gemüseeintopf mit Olivenöl

Zubereitung

  1. Kartoffeln, Karotten und Zucchini schälen bzw. waschen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
  3. Das Paprikapulver kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
  4. Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und kurz mit andünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Zucchini und gewürfelte Tomaten zugeben und weitere 10-15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Olivenöl vor dem Servieren darüber geben.

So sparst du bei diesem Rezept

Nutze saisonales Gemüse, das günstiger und frischer ist. Gemüsebrühe einfach selbst aus Gemüseresten kochen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 220kcal
  • 4 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 22 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage, dabei verliert er durch das Olivenöl kaum an Geschmack. Zum Aufwärmen sanft in einem Topf oder der Mikrowelle erhitzen, damit die Konsistenz nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Karotten können durch Pastinaken ersetzt werden, etwa im gleichen Gewicht. Statt Zucchini eignen sich Auberginen, diese sollten jedoch etwas länger garen, damit sie weich werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Hinzufügen der Zucchini, die sonst zerfällt. Die Zucchini erst in den letzten 10-15 Minuten garen, damit sie bissfest bleibt.
Dazu passt
Zum Eintopf passt frisches Baguette oder kräftiges Vollkornbrot, das du zum Tunken verwenden kannst. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing ergänzt die Mahlzeit mit frischer Note.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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