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Spaghetti Napoli, richtig gemacht

Vier Zutaten. Der Unterschied zur Fertigsoße liegt nicht im Aufwand, sondern darin, das Tomatenmark anzurösten.

Spaghetti Napoli, richtig gemacht

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
  2. Tomatenmark zugeben und zwei Minuten mitrösten, bis es dunkler wird und süßlich riecht. Das ist der ganze Trick.
  3. Tomaten zugeben und 15 Minuten offen einkochen lassen.
  4. Mit Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Zucker nimmt die Säure der Dosentomaten.
  5. Spaghetti bissfest garen und mit etwas Nudelwasser unter die Soße heben.

So sparst du bei diesem Rezept

Eine Portion Fertigsoße im Glas kostet etwa so viel wie die gesamte selbst gekochte Soße für vier Personen. Die Zutatenliste ist dabei praktisch identisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 630kcal
  • 18 gEiweiß
  • 14 gFett
  • 103 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Reste der Spaghetti Napoli halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, sollten luftdicht verschlossen werden. Zum Aufwärmen die Sauce separat in einem Topf langsam erhitzen und dabei etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Konsistenz cremig bleibt. Die Spaghetti können kurz in Salzwasser aufgekocht oder in der Pfanne mit etwas Öl geschwenkt werden, um sie nicht austrocknen zu lassen.
Zutaten tauschen
Gehackte Tomaten aus der Dose können durch 800 g frische, reife Tomaten ersetzt werden, diese vorher häuten und würfeln. Olivenöl lässt sich durch ein neutrales Pflanzenöl austauschen, wobei der Geschmack leicht milder wird. Statt Oregano kann auch Basilikum verwendet werden, etwa 2 Teelöffel frisch gehackt.
Das geht oft schief
Die Tomatenmark-Röstung wird häufig vernachlässigt, dadurch fehlt der Soße die nötige Tiefe und Süße. Den Tomatenmark mindestens zwei Minuten mitrösten, bis er dunkler wird und süßlich duftet, um Bitterkeit zu vermeiden und den Geschmack zu intensivieren.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing ergänzt die Mahlzeit gut. Für mehr Protein können gebratene Tofuwürfel oder ein veganer Parmesan-Ersatz serviert werden. Knoblauchbrot rundet das Gericht als sättigende Beilage ab.

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