0,76 € pro Portion 1,52 € gesamt 20 Minuten Vegan

Schnelle Minestrone mit Zucchini und Karotte

Gemüse in kleinen Würfeln bringt Farbe und Biss in eine leichte, schnelle Minestrone mit Tomatensaft.

Schnelle Minestrone mit Zucchini und Karotte

Zubereitung

  1. Zucchini und Karotten schälen bzw. waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel fein hacken und im Olivenöl in einem großen Topf glasig andünsten.
  3. Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Tomatensaft und Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
  5. Nudeln hinzufügen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln und das Gemüse gar sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 350kcal
  • 8 gEiweiß
  • 16 gFett
  • 38 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Minestrone hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und lässt sich gut auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
Zutaten tauschen
Statt Zucchini kannst du Sommer- oder Kürbisgemüse nehmen. Nudeln kann man durch kleine Reisnudeln ersetzen.
Das geht oft schief
Die Nudeln nicht rechtzeitig zugeben, dann sind sie oft zu hart oder zu weich. Immer die Kochzeit der Pasta beachten.
Dazu passt
Frisches Ciabatta oder geröstetes Brot kannst du dazu servieren, damit die Suppe sättigender wird und sich gut dazu essen lässt.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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