1,25 € pro Portion 7,50 € gesamt 40 Minuten Vegan

Weiße-Bohnen-Eintopf mit Tomaten

Ein Topf, sechs Portionen, komplett aus Vorratszutaten. Am zweiten Tag deutlich besser als am ersten.

Weiße-Bohnen-Eintopf mit Tomaten

Zubereitung

  1. Eingeweichte Bohnen abgießen und in frischem Wasser 40 Minuten weich kochen. Salz erst am Ende zugeben, sonst bleiben sie hart.
  2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und in Öl 8 Minuten anbraten.
  3. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Die gegarten Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Schuss Olivenöl obendrauf macht den Unterschied.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen kosten pro Portion etwa ein Drittel der Dosenware. Einweichen ist kein Aufwand, sondern nur Vorlauf: abends Wasser drauf, fertig. Wer den doppelten Ansatz kocht und einfriert, spart sich das beim nächsten Mal.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 360kcal
  • 21 gEiweiß
  • 7 gFett
  • 47 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wobei die Bohnen und das Gemüse ihre Konsistenz behalten. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Bohnen nicht zerfallen. Einmal eingefroren, ist der Eintopf bis zu 3 Monate haltbar, nach dem Auftauen erneut langsam erhitzen.
Zutaten tauschen
Getrocknete weiße Bohnen können durch 800 g vorgekochte weiße Bohnen aus der Dose ersetzt werden, dann die Kochzeit entsprechend reduzieren. Statt Sellerie kann auch Fenchel verwendet werden, allerdings verändert sich das Aroma leicht. Gehackte Tomaten lassen sich durch passierte Tomaten ersetzen, dann wird der Eintopf etwas sämiger.
Das geht oft schief
Das Salz wird zu früh zugegeben und verhindert, dass die Bohnen weich werden. Deshalb erst am Ende des Kochvorgangs salzen, um die ideale Konsistenz zu gewährleisten.
Dazu passt
Frisches, knuspriges Bauernbrot oder Baguette ergänzen den Eintopf ideal. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing sorgt für Frische und macht die Mahlzeit ausgewogen.

Das könnte auch passen

Italienischer Minestrone-Eintopf aus dem Mixtopf0,80 € Minestrone aus Resten1,55 € Italienische Minestrone aus dem Mixtopf1,02 € Pasta e Fagioli – Italienische Bohnen-Nudel-Suppe0,74 € Marokkanischer Auberginen-Bohnen-Eintopf mit Tomate0,81 € Veganer Bohneneintopf mit Paprika und Tomaten0,78 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken