Weiße-Bohnen-Eintopf mit Tomaten
Ein Topf, sechs Portionen, komplett aus Vorratszutaten. Am zweiten Tag deutlich besser als am ersten.
Zubereitung
- Eingeweichte Bohnen abgießen und in frischem Wasser 40 Minuten weich kochen. Salz erst am Ende zugeben, sonst bleiben sie hart.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und in Öl 8 Minuten anbraten.
- Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die gegarten Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Schuss Olivenöl obendrauf macht den Unterschied.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen kosten pro Portion etwa ein Drittel der Dosenware. Einweichen ist kein Aufwand, sondern nur Vorlauf: abends Wasser drauf, fertig. Wer den doppelten Ansatz kocht und einfriert, spart sich das beim nächsten Mal.
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