Massaman Curry mit Rindfleisch
Ein mildes Curry mit Erdnüssen und Kartoffeln, das durch Kokosmilch und Gewürze eine besondere Tiefe bekommt.
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Schneide das Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel, damit es gleichmäßig gart.
- Erhitze das Erdnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebelwürfel glasig an.
- Füge die Massaman Currypaste hinzu und röste sie kurz an, damit sich die Aromen entfalten können.
- Gib das Rindfleisch dazu und brate es rundherum scharf an, bis es Farbe bekommt.
- Gieße die Kokosmilch und das Wasser hinzu, rühre um und bringe alles zum Köcheln.
- Füge die Kartoffelstücke hinzu und lasse das Curry bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
- Rühre die Fischsoße und den braunen Zucker unter, um eine ausgewogene Würze zu erreichen.
- Schneide die Limette in Spalten und presse etwas Saft über das Curry, um die Aromen aufzufrischen.
- Streue die gehackten Erdnüsse und frischen Koriander vor dem Servieren darüber.
- Das langsame Köcheln sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und die Gewürze gut in die Kartoffeln und Soße einziehen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Rindergulasch, da dieser Zuschnitt meist günstiger ist als spezielle Curry-Fleischstücke. Große Packungen Kokosmilch lassen sich gut portionieren und einfrieren, so dass keine Reste verderben. Kartoffeln sind in der Saison besonders preiswert und eignen sich außerdem als sättigende Beilage ohne zusätzlichen Aufwand.
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