Massaman Curry mit Rindfleisch
Sanft geschmortes Rindfleisch verbindet sich mit cremiger Kokosmilch und aromatischer Massaman Paste zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis.
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Schneide das Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel, damit es gleichmäßig gart.
- Erhitze das Erdnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebelwürfel glasig an.
- Füge die Massaman Currypaste hinzu und röste sie kurz an, damit sich die Aromen entfalten können.
- Gib das Rindfleisch dazu und brate es rundherum scharf an, bis es Farbe bekommt.
- Gieße die Kokosmilch und das Wasser hinzu, rühre um und bringe alles zum Köcheln.
- Füge die Kartoffelstücke hinzu und lasse das Curry bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
- Rühre die Fischsoße und den braunen Zucker unter, um eine ausgewogene Würze zu erreichen.
- Schneide die Limette in Spalten und presse etwas Saft über das Curry, um die Aromen aufzufrischen.
- Streue die gehackten Erdnüsse und frischen Koriander vor dem Servieren darüber.
- Das langsame Köcheln sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und die Gewürze gut in die Kartoffeln und Soße einziehen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Rindergulasch, da dieser Zuschnitt meist günstiger ist als spezielle Curry-Fleischstücke. Große Packungen Kokosmilch lassen sich gut portionieren und einfrieren, so dass keine Reste verderben. Kartoffeln sind in der Saison besonders preiswert und eignen sich außerdem als sättigende Beilage ohne zusätzlichen Aufwand.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 670kcal
- 28 gEiweiß
- 52 gFett
- 22 gKohlenhydrate
Allergene
FischKrebstiereSchalenfrüchte
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Massaman Curry mit Rindfleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sollte es langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmt werden, damit das Fleisch zart bleibt und die Soße nicht gerinnt.
- Zutaten tauschen
- Rindfleisch kann durch Hähnchenbrust oder Schweinefleisch in der gleichen Menge (400 g) ersetzt werden, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 25-30 Minuten. Kokosmilch kann durch eine fettreduzierte Variante ersetzt werden, was die Cremigkeit leicht verringert.
- Das geht oft schief
- Das Curry wird oft zäh, wenn das Fleisch nicht lange genug bei niedriger Hitze geschmort wird. Geduld beim langsamen Köcheln ist wichtig, damit das Rindfleisch zart und saftig bleibt.
- Dazu passt
- Gedämpfter Jasminreis ergänzt das Massaman Curry ideal und nimmt die reichhaltige Soße gut auf. Frischer Gurkensalat sorgt als Beilage für eine erfrischende Note und etwas Crunch.
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