Szegediner Gulasch
Gulasch mit Sauerkraut. Die Säure macht das Fleisch zarter und ersetzt die halbe Würzarbeit.
Zubereitung
- Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen. Zu viel auf einmal in der Pfanne kocht statt zu braten.
- Zwiebeln im Bratsatz 10 Minuten dunkel anrösten.
- Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort mit Brühe ablöschen — bei zu großer Hitze wird es bitter.
- Fleisch zurückgeben und zugedeckt 60 Minuten schmoren.
- Sauerkraut und Kümmel zugeben, weitere 25 Minuten garen, zuletzt den Schmand einrühren und nicht mehr kochen.
So sparst du bei diesem Rezept
Schweinegulasch kostet etwa die Hälfte von Rindergulasch und wird durch das saure Kraut genauso zart. Aufgewärmt am zweiten Tag ist das Gericht besser als frisch — der Topf trägt also zwei Abende.
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