2,65 € pro Portion 13,25 € gesamt 110 Minuten Fleisch

Szegediner Gulasch

Gulasch mit Sauerkraut. Die Säure macht das Fleisch zarter und ersetzt die halbe Würzarbeit.

Szegediner Gulasch

Zubereitung

  1. Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen. Zu viel auf einmal in der Pfanne kocht statt zu braten.
  2. Zwiebeln im Bratsatz 10 Minuten dunkel anrösten.
  3. Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort mit Brühe ablöschen — bei zu großer Hitze wird es bitter.
  4. Fleisch zurückgeben und zugedeckt 60 Minuten schmoren.
  5. Sauerkraut und Kümmel zugeben, weitere 25 Minuten garen, zuletzt den Schmand einrühren und nicht mehr kochen.

So sparst du bei diesem Rezept

Schweinegulasch kostet etwa die Hälfte von Rindergulasch und wird durch das saure Kraut genauso zart. Aufgewärmt am zweiten Tag ist das Gericht besser als frisch — der Topf trägt also zwei Abende.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 570kcal
  • 32 gEiweiß
  • 44 gFett
  • 9 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich Szegediner Gulasch bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit der Schmand nicht gerinnt und das Fleisch zart bleibt.
Zutaten tauschen
Schweinegulasch kann durch Rindergulasch ersetzt werden, die Garzeit verlängert sich dann auf etwa 90 Minuten. Statt Schmand kann man saure Sahne verwenden, etwa 200 g, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Das geht oft schief
Wichtig ist, das Paprikapulver nicht zu lange bei großer Hitze zu erhitzen, da es sonst bitter wird. Deshalb nach dem Einrühren der Paprika sofort mit der Brühe ablöschen und den Topf vom Herd nehmen.
Dazu passt
Kartoffelpüree oder breite Nudeln ergänzen das Gericht gut und nehmen die Sauce auf. Ein frischer Gurkensalat mit Dill rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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