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Japanischer Curry-Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln

Sanft geschmortes Rindfleisch verbindet sich mit süßlichen Karotten in einer mild-würzigen Currysoße, die typisch japanischen Komfort auf den Teller bringt.

Japanischer Curry-Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln

Zubereitung

  1. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel schälen und würfeln.
  4. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
  5. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  6. Wasser angießen und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Kartoffeln und Karotten dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln, bis Gemüse weich ist.
  8. Die Curry-Paste unterrühren und kurz einkochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  9. Der Curry-Eintopf sollte nicht mehr stark kochen, damit die Gewürze ihren Geschmack behalten.

So sparst du bei diesem Rezept

Rindfleisch eignet sich gut als günstiger Zuschnitt, wenn du es selbst schneidest und gut schmoren lässt. Koche größere Portionen und friere Reste ein, um beim nächsten Mal Zeit und Geld zu sparen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 460kcal
  • 25 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 36 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Kartoffeln nicht zerfallen. Ein erneutes starkes Kochen sollte vermieden werden, um die Gewürze nicht zu beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Das Rindfleisch kann durch Hähnchenbrust oder Schweineschulter ersetzt werden, dabei die Garzeit entsprechend anpassen (Hähnchen etwa 20 Minuten). Kartoffeln können durch Süßkartoffeln ersetzt werden; Menge bleibt gleich. Bei der Curry-Paste ist eine milde Variante möglich, wenn weniger Schärfe gewünscht wird.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu starke Kochen nach Zugabe der Curry-Paste, wodurch die Aromen verfliegen. Die Hitze sollte reduziert werden, sodass der Eintopf nur noch leicht simmert, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten.
Dazu passt
Reis, am besten Jasmin- oder Kurzkornreis, ergänzt den Curry-Eintopf zu einer vollwertigen Mahlzeit. Ein einfacher grüner Salat oder eingelegtes Gemüse wie Tsukemono runden das Gericht geschmacklich ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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