Tom Kha Gai – Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant
Eine aromatische thailändische Kokos-Currysuppe mit Huhn, Galgant, Zitronengras und Pilzen.
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Die Champignons vierteln und die Zwiebel fein würfeln.
- Das Zitronengras leicht andrücken und in Stücke schneiden, den Galgant in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf die Kokosmilch zusammen mit der Hühnerbrühe erhitzen. Zitronengras und Galgant hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Das Hähnchenfleisch und die Zwiebel in die Suppe geben und etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Die Champignons und die Fischsauce hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, Limettensaft und fein geschnittene rote Chili untermischen.
- Zitronengras und Galgant entfernen und die Suppe heiß servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Hähnchenbrust in größeren Packungen und friere Reste portioniert ein. Frische Kräuter wie Zitronengras und Galgant halten sich im Kühlschrank oder lassen sich auch gut einfrieren für mehrere Anwendungen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 420kcal
- 26 gEiweiß
- 31 gFett
- 10 gKohlenhydrate
Allergene
FischSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, da die Kokosmilch und das Huhn schnell verderben können. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt und das Huhn zart bleibt.
- Zutaten tauschen
- Frischer Galgant kann durch Ingwer in gleicher Menge (ca. 3 Scheiben) ersetzt werden, um eine ähnliche Schärfe zu erzielen. Statt Fischsauce eignet sich auch Sojasauce als Ersatz, hier jedoch nur 1 EL verwenden, da sie salziger ist.
- Das geht oft schief
- Das Huhn wird oft zu lange gekocht und wird dadurch zäh und trocken. Die Garzeit bei mittlerer Hitze genau einhalten und das Huhn nur garziehen lassen, um zarte Stücke zu erhalten.
- Dazu passt
- Gedämpfter Jasminreis passt gut dazu, weil er die scharfen Aromen der Suppe aufnimmt. Frische Korianderblätter sorgen für frische Noten, und ein Spritzer Limettensaft verstärkt die Säure im Gericht.
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