Gelbes Thai-Curry mit Hähnchen und Süßkartoffeln
Ein mildes Curry mit cremiger Kokosmilch, zarten Hähnchenstücken und süßen Süßkartoffeln, verfeinert mit Limette und frischem Koriander.
Zubereitung
- Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chilischote entkernen und klein schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Chili darin glasig anbraten.
- Die Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Das Hähnchen in Stücke schneiden und in den Topf geben, rundherum anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Die Süßkartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
- Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich und das Hähnchen durchgegart sind.
- Mit Limettensaft abschmecken, was die Frische und Säure ins Gericht bringt.
- Zum Schluss den fein gehackten Koriander unterheben und das Curry servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Gelbe Currypaste kannst du als kleines Glas kaufen und portionsweise einfrieren, so bleibt sie länger frisch und du vermeidest Reste. Süßkartoffeln sind oft günstiger in der Saison ab Spätsommer und ersetzen in diesem Gericht Kartoffeln sehr gut.
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