Schtschi – Russischer Krauteintopf mit Rind
Ein klassischer russischer Eintopf mit Kohl, Rindfleisch und Gemüse, der besonders im Winter wärmend ist.
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Öl scharf anbraten, damit es Farbe bekommt und Röstaromen entwickelt.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Fleisch geben, kurz mitdünsten, um die Süße freizusetzen.
- Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen, den Rest in feine Streifen schneiden und mit in den Topf geben.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit den Kartoffeln schälen und würfeln hinzugeben.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze mindestens 60 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kohl ist im Herbst und Winter preiswert und lässt sich gut lagern. Kaufe größere Weißkohlköpfe, die du portionsweise einfrieren kannst. Rindfleisch zum Schmoren findest du oft günstiger in größeren Stücken, die du selbst zuschneiden kannst.
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