Vietnamesisches Rindfleisch-Kartoffelcurry (Ca Ri Bo)
Zartes Rindfleisch schmort mit Curry und Kokosmilch, während Kartoffeln und Karotten die Sauce sämig und aromatisch machen.
Zubereitung
- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Das Rindfleisch in den Topf geben und rundum anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Kartoffeln und Karotten dazugeben und mit Wasser sowie Kokosmilch ablöschen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 970kcal
- 41 gEiweiß
- 69 gFett
- 45 gKohlenhydrate
Allergene
Krebstiere
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 2 Tage, da das Fleisch schnell an Qualität verliert. Zum Aufwärmen vorsichtig bei mittlerer Hitze erhitzen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt und das Fleisch zart bleibt. Einmal aufgewärmtes Curry nicht erneut erhitzen, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Das mageres Rindfleisch kann durch Hähnchenbrust (300 g) ersetzt werden, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 25 Minuten. Statt gelber Currypaste lässt sich auch grüne Currypaste verwenden, dann aber mit nur 1 EL beginnen und nach Geschmack anpassen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Curry zu früh umzurühren oder die Hitze zu hoch einzustellen, wodurch das Fleisch zäh wird. Die Hitze nach dem Aufkochen reduzieren und das Gericht zugedeckt sanft köcheln lassen, um zartes Fleisch und gut durchgegartes Gemüse zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Klassisch wird das Curry mit gedämpftem Jasminreis serviert, der die cremige Sauce gut aufnimmt. Frische Kräuter wie Koriander und ein Spritzer Limettensaft ergänzen das Gericht und runden die Aromen ab.
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