2,01 € pro Portion 8,04 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Musakasch aus Auberginen und Hackfleisch

Das Salzen lässt die Auberginen wasserarm und mild werden, während Zimt und Piment dem Hackfleisch eine warme Würze verleihen.

Musakasch aus Auberginen und Hackfleisch

Zubereitung

  1. Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren und der bittere Geschmack verschwindet.
  2. Danach die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im restlichen Olivenöl glasig dünsten.
  4. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es komplett durchgegart ist.
  5. Passierte Tomaten, Zimt und Piment hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, so verbinden sich die Aromen gut.
  6. In einer Auflaufform Auberginenscheiben und Hackfleischsauce schichtweise anordnen, mit Auberginen abschließen.
  7. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Musakasch ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
  8. Warum Auberginen gesalzen werden: Durch das Salzen verlieren sie Wasser und Bitterstoffe, was die Textur verbessert und sie beim Braten nicht zu viel Öl aufnehmen lässt.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Auberginen in der Saison von Juli bis Oktober, da sie dann günstiger und geschmacksintensiver sind. Hackfleisch kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren, so vermeidest du Verschwendung.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 22 gEiweiß
  • 30 gFett
  • 18 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Musakasch hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und sollte gut abgedeckt sein, um Austrocknen zu vermeiden. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Auberginen ihre Textur behalten und nicht matschig werden. Mikrowellen erwärmen es ungleichmäßig und können die Konsistenz beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Auberginen können durch Zucchini ersetzt werden, die in gleicher Dicke geschnitten und ebenfalls gesalzen werden sollten. Rinderhack kann durch gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) ersetzt werden, dabei die Menge unverändert lassen. Passierte Tomaten lassen sich durch stückige Tomaten ersetzen, dann jedoch die Kochzeit der Sauce leicht verlängern.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die Auberginen nicht zu salzen und ziehen zu lassen, wodurch sie bitter schmecken und zu viel Öl aufnehmen. Das Salz entzieht ihnen Wasser und Bitterstoffe; das Trockentupfen vor dem Braten ist entscheidend für eine gute Textur und Geschmack.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich griechischer Joghurt oder Tzatziki, um die würzige Note auszugleichen. Ein frischer Salat aus Gurken und Tomaten ergänzt die Mahlzeit und sorgt für Frische. Alternativ kann auch Fladenbrot serviert werden, um die Sauce aufzunehmen.

Das könnte auch passen

Maklube - Umgedrehter Auberginen-Reis mit Hähnchen1,58 € Moussaka aus dem Mixtopf2,35 € Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch2,15 € Rindfleisch-Chili con Carne mit Kidneybohnen1,80 € Musaka mit Hackfleisch und Kartoffeln1,89 € Köfte im Tomatensugo mit Reis1,66 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken