Musakasch aus Auberginen und Hackfleisch
Ein traditionelles Gericht aus der arabischen Küche mit Auberginen, Hackfleisch und Tomatensauce, im Ofen gebacken.
Zubereitung
- Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren und der bittere Geschmack verschwindet.
- Danach die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im restlichen Olivenöl glasig dünsten.
- Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es komplett durchgegart ist.
- Passierte Tomaten, Zimt und Piment hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, so verbinden sich die Aromen gut.
- In einer Auflaufform Auberginenscheiben und Hackfleischsauce schichtweise anordnen, mit Auberginen abschließen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Musakasch ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Warum Auberginen gesalzen werden: Durch das Salzen verlieren sie Wasser und Bitterstoffe, was die Textur verbessert und sie beim Braten nicht zu viel Öl aufnehmen lässt.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Auberginen in der Saison von Juli bis Oktober, da sie dann günstiger und geschmacksintensiver sind. Hackfleisch kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren, so vermeidest du Verschwendung.
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