1,58 € pro Portion 6,32 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Maklube - Umgedrehter Auberginen-Reis mit Hähnchen

Ein beliebtes Gericht aus der Levante mit geschichteten Auberginen, Reis und saftigem Hähnchen, das beim Servieren umgedreht wird.

Maklube - Umgedrehter Auberginen-Reis mit Hähnchen

Zubereitung

  1. Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und bitterstoffe verlieren.
  2. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
  3. Hähnchenbrust in mittlere Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie rundum Farbe haben; herausnehmen.
  4. Zwiebel und Tomaten würfeln, Zwiebel in der gleichen Pfanne glasig dünsten, Tomaten kurz mitdünsten lassen.
  5. Reis waschen und abtropfen lassen.
  6. In einem großen Topf die Auberginen, danach Hähnchen, dann Zwiebel und Tomaten schichtweise einfüllen, zuletzt den Reis darauf verteilen.
  7. Mit Wasser auffüllen, bis der Reis bedeckt ist (etwa 700 ml). Mit Salz abschmecken, aufkochen und dann bei niedriger Hitze mit Deckel 30 Minuten garen.
  8. Nach der Garzeit den Topf kurz ruhen lassen, dann den Inhalt auf eine große Platte stürzen, sodass die Auberginen oben liegen.
  9. Maklube in Portionen schneiden und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Auberginen kannst du günstig in der Saison kaufen und durch das Salzen Wasser entziehen, was die Textur verbessert. Reis und Hähnchen sind in größeren Packungen oft günstiger und lassen sich gut lagern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 760kcal
  • 38 gEiweiß
  • 29 gFett
  • 84 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Maklube hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage gut. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C etwa 15 Minuten erwärmen, damit die Auberginen nicht matschig werden und der Reis seine Konsistenz behält. Mikrowellenaufwärmen wird nicht empfohlen, da die Schichtung dabei auseinanderfallen kann.
Zutaten tauschen
Auberginen können durch Zucchini ersetzt werden, dabei die gleiche Menge verwenden und ebenfalls leicht salzen, um Wasser zu entziehen. Statt Hähnchenbrustfilet kann auch Lammfleisch in ähnlicher Menge genommen werden, das dann etwas länger angebraten wird.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Reis nicht gründlich zu waschen und abtropfen zu lassen, was zu klebrigem oder matschigem Reis führt. Um das zu vermeiden, den Reis mehrfach in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
Dazu passt
Ein frischer Joghurt-Minze-Dip oder ein Salat mit Gurken, Tomaten und Zitrone ergänzt die würzigen Aromen. Dazu eignen sich auch eingelegte Gemüse oder ein leicht scharfes Paprikagemüse als Beilage.

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