Maklube - Umgedrehter Auberginen-Reis mit Hähnchen
Ein beliebtes Gericht aus der Levante mit geschichteten Auberginen, Reis und saftigem Hähnchen, das beim Servieren umgedreht wird.
Zubereitung
- Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und bitterstoffe verlieren.
- Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
- Hähnchenbrust in mittlere Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie rundum Farbe haben; herausnehmen.
- Zwiebel und Tomaten würfeln, Zwiebel in der gleichen Pfanne glasig dünsten, Tomaten kurz mitdünsten lassen.
- Reis waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf die Auberginen, danach Hähnchen, dann Zwiebel und Tomaten schichtweise einfüllen, zuletzt den Reis darauf verteilen.
- Mit Wasser auffüllen, bis der Reis bedeckt ist (etwa 700 ml). Mit Salz abschmecken, aufkochen und dann bei niedriger Hitze mit Deckel 30 Minuten garen.
- Nach der Garzeit den Topf kurz ruhen lassen, dann den Inhalt auf eine große Platte stürzen, sodass die Auberginen oben liegen.
- Maklube in Portionen schneiden und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen kannst du günstig in der Saison kaufen und durch das Salzen Wasser entziehen, was die Textur verbessert. Reis und Hähnchen sind in größeren Packungen oft günstiger und lassen sich gut lagern.
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