Norddeutscher Grünkohl-Eintopf mit Haferflocken und Gemüse
Ein veganer Eintopf aus Grünkohl, Haferflocken und restlichem Gemüse – kräftig, sättigend und ideal zur Resteverwertung.
Zubereitung
- Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Grünkohl und Haferflocken in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Haferflocken gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Gekochter Grünkohl vom Vortag kann so weiterverarbeitet werden. Haferflocken sind eine günstige und lange haltbare Zutat, außerdem ist saisonales Gemüse meist preiswerter und du kannst Reste gut verwerten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 210kcal
- 8 gEiweiß
- 6 gFett
- 27 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
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