0,45 € pro Portion 1,80 € gesamt 50 Minuten Resteverwertung

Norddeutscher Grünkohl-Eintopf mit Haferflocken und Gemüse

Ein veganer Eintopf aus Grünkohl, Haferflocken und restlichem Gemüse – kräftig, sättigend und ideal zur Resteverwertung.

Norddeutscher Grünkohl-Eintopf mit Haferflocken und Gemüse

Zubereitung

  1. Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Grünkohl und Haferflocken in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  6. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Haferflocken gar sind.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Gekochter Grünkohl vom Vortag kann so weiterverarbeitet werden. Haferflocken sind eine günstige und lange haltbare Zutat, außerdem ist saisonales Gemüse meist preiswerter und du kannst Reste gut verwerten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 210kcal
  • 8 gEiweiß
  • 6 gFett
  • 27 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Grünkohl-Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam auf dem Herd erhitzen, damit die Haferflocken nicht zu stark eindicken und der Eintopf cremig bleibt.
Zutaten tauschen
Zarte Haferflocken können durch grobe Haferflocken ersetzt werden; die Garzeit verlängert sich dann leicht um etwa 5 Minuten. Statt gemischtem Gemüse eignen sich auch andere Wurzelgemüse wie Kürbis oder Kartoffeln gleicher Menge.
Das geht oft schief
Ein zu starkes Kochen nach Zugabe der Haferflocken führt zum Verkleben und einer zu breiigen Konsistenz. Die Hitze nach dem Aufkochen reduzieren und nur leicht köcheln lassen, um die richtige Textur zu erhalten.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich deftige Bratkartoffeln oder ein kräftiges Bauernbrot. Ein herzhafter Senf oder ein scharfes Gurkenrelish rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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