0,55 € pro Portion 2,20 € gesamt 45 Minuten Vegetarisch

Norddeutscher Kartoffel-Lauch-Eintopf

Fein gewürfelte Kartoffeln und mild-süßer Lauch verschmelzen in 45 Minuten zu einem samtigen, norddeutschen Eintopfgenuss.

Norddeutscher Kartoffel-Lauch-Eintopf

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  3. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  5. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
  6. Kartoffeln, Lauch und Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
  7. Die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüse der Saison kaufen und in größeren Mengen zubereiten; Reste lassen sich gut einfrieren. Lauch hält sich lange und kann vielseitig verwendet werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 230kcal
  • 6 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sanft in einem Topf erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Konsistenz erhalten bleibt und das Gemüse nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Statt Lauch kann auch Porree verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Möhren lassen sich durch Pastinaken ersetzen, ebenfalls 200 g. Für eine cremigere Variante kann ein Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ausgetauscht werden, etwa 150 g.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, das Gemüse zu lange zu kochen, wodurch es zerfällt und der Eintopf matschig wird. Die Kochzeit sollte 30 Minuten nicht deutlich überschreiten, um die Struktur der Zutaten zu bewahren.
Dazu passt
Frisches Vollkornbrot oder ein kräftiges Roggenbrot ergänzen den Eintopf zu einer sättigenden Mahlzeit. Ein grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing sorgt für Frische und Ausgewogenheit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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