Französische Lauch-Kartoffel-Suppe mit Crème fraîche
Zart geschmorter Lauch und samtige Kartoffeln verschmelzen zu einer samtigen Suppe, die durch Crème fraîche eine feine Frische erhält.
Zubereitung
- Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, damit er etwas weicher wird.
- Die Kartoffelwürfel hinzugeben, kurz anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, dann servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Gemüsebrühe kannst du leicht selbst aus Suppengemüse und Suppenresten machen, das spart Fertigpulver. Lauch und Kartoffeln sind oft in größeren Packungen günstiger und halten sich gut im Gemüsefach.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 280kcal
- 6 gEiweiß
- 15 gFett
- 29 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit die Crème fraîche nicht gerinnt. Ein erneutes Kochen unbedingt vermeiden, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Statt Crème fraîche kann man auch Schmand oder saure Sahne verwenden, jeweils etwa 150 g. Die Gemüsebrühe lässt sich durch Hühnerbrühe ersetzen, wenn keine vegetarische Variante gewünscht ist. Lauch kann teilweise durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden, dann aber nur 2 Stangen nehmen.
- Das geht oft schief
- Die Suppe wird oft zu lange gekocht, wodurch die Crème fraîche gerinnt und die Suppe ihre feine Cremigkeit verliert. Deshalb sollte die Suppe nach dem Einrühren der Crème fraîche nur noch leicht erhitzt und nicht mehr gekocht werden.
- Dazu passt
- Frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot kannst du gut zur Suppe servieren. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing bringt eine frische Note zur Mahlzeit.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
