0,34 € pro Portion 1,36 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Französische Lauch-Kartoffel-Suppe mit Crème fraîche

Eine cremige Suppe aus Lauch und Kartoffeln, verfeinert mit Crème fraîche – einfach, sättigend und klassisch französisch.

Zubereitung

  1. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und würfeln.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  5. Den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, damit er etwas weicher wird.
  6. Die Kartoffelwürfel hinzugeben, kurz anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  7. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  9. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  10. Noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, dann servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüsebrühe kannst du leicht selbst aus Suppengemüse und Suppenresten machen, das spart Fertigpulver. Lauch und Kartoffeln sind oft in größeren Packungen günstiger und halten sich gut im Gemüsefach.

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