0,31 € pro Portion 1,24 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Leek and Potato Soup – Lauch-Kartoffelsuppe

Eine einfache und sämige Suppe aus Lauch und Kartoffeln, die sich gut vorbereiten lässt und sättigend ist.

Zubereitung

  1. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden, dabei den Wurzelansatz entfernen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
  5. Den Lauch hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten, damit er weich wird und Aroma freisetzt.
  6. Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
  7. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
  8. Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  9. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch die Sahne einrühren, um die Suppe cremiger zu machen.

So sparst du bei diesem Rezept

Lauch ist in der Saison besonders günstig und kann in größeren Mengen gekauft und gut gelagert werden. Aus Kartoffeln lassen sich auch Reste zu kleinen Bratlingen weiterverarbeiten, so nutzt du Vorräte optimal.

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