Nudelsalat für viele Leute
Das Rezept für Geburtstage und Grillabende. Wird für große Runden pro Portion immer günstiger.
Zubereitung
- Nudeln bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Nasse Nudeln verwässern den Salat.
- Paprika, Gurke und Zwiebel klein würfeln, Mais abtropfen lassen.
- Joghurt, Mayonnaise und Essig verrühren, kräftig salzen und pfeffern.
- Alles vermengen und mindestens zwei Stunden kalt ziehen lassen.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken — kalt braucht der Salat mehr Salz, als man denkt.
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So sparst du bei diesem Rezept
Joghurt statt reiner Mayonnaise halbiert die Kosten des Dressings und macht den Salat leichter. Wer ihn am Vortag ansetzt, spart am Festtag Zeit und muss nichts nachkaufen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 530kcal
- 14 gEiweiß
- 18 gFett
- 76 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat bis zu zwei Tage frisch, da die Mayonnaise und der Joghurt schnell verderben können. Nicht einfrieren, da die Konsistenz von Joghurt und Mayonnaise durch das Auftauen leidet. Vor dem Servieren gut umrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Zutaten tauschen
- Mayonnaise kann durch 150 g Creme fraîche ersetzt werden, um den Salat etwas leichter zu machen. Statt Paprika kann auch eine bunte Mischung aus kleinen Tomaten verwendet werden, Menge etwa 300 g. Essig lässt sich durch Zitronensaft im gleichen Volumen ersetzen, was dem Salat eine frischere Note gibt.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Nudeln nicht gut abtropfen zu lassen, wodurch der Salat verwässert und matschig wird. Die Nudeln nach dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt werden.
- Dazu passt
- Frisches Baguette oder Ciabatta ergänzen den Salat zu einer vollständigen Mahlzeit. Ein grüner Blattsalat mit leichtem Dressing sorgt für zusätzliche Frische. Für mehr Protein kann gebratener Halloumi oder gekochte Eier dazu gereicht werden.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
