Erdäpfelknödel mit Sauerkraut und Pilzragout
Kartoffelknödel serviert mit würzigem Sauerkraut und einem herzhaften Pilzragout, ein klassisches vegetarisches Gericht aus Österreich.
Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
- Das Mehl, Eigelb und Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl zugeben.
- Aus dem Teig Knödel formen, etwa 6–8 Stück, und in leicht siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und die Pilze hinzufügen. Alles anbraten, bis die Pilze Farbe genommen haben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
- Das Sauerkraut in einem Topf erhitzen und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
- Die Knödel zusammen mit dem Sauerkraut und dem Pilzragout servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln sind günstig in großen Mengen erhältlich und eignen sich gut für Knödel. Für das Pilzragout kann man auch tiefgefrorene Pilze verwenden, die oft kostengünstiger sind und lange haltbar. Sauerkraut aus dem Glas oder Dose ist preiswert und lange haltbar.
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