Nudeln mit Spinat und Feta
Fünfzehn Minuten, ein Topf und eine Pfanne. Der Feta ersetzt die Sahnesoße und würzt gleichzeitig.
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe garen, eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, gefrorenen Spinat zugeben und zugedeckt auftauen lassen.
- Offen weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln, etwas Nudelwasser und den zerbröselten Feta unterheben, bis eine cremige Soße entsteht.
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Feta der Eigenmarke kostet oft die Hälfte der Markenware und ist in einem warmen Gericht geschmacklich nicht zu unterscheiden. Tiefkühlspinat ist dem frischen hier klar überlegen, weil er kein Wasser zieht.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 730kcal
- 26 gEiweiß
- 24 gFett
- 94 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2 Tage, da der Feta und der Spinat schnell Feuchtigkeit ziehen. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei etwas Wasser oder Öl zugeben, damit die Soße cremig bleibt und nicht austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Blattspinat kann durch frischen Spinat ersetzt werden, etwa 300 g, der vorher blanchiert wird. Feta lässt sich durch Ricotta oder zerbröselten Hirtenkäse ersetzen, jeweils etwa 200 g, um die Cremigkeit zu erhalten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, dass die Flüssigkeit des Spinats nicht vollständig verkocht wird, wodurch die Soße zu wässrig wird. Abhilfe schafft, die Pfanne offen weiterzubraten, bis keine überschüssige Flüssigkeit mehr sichtbar ist.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat oder geröstete Pinienkerne ergänzen das Gericht gut. Für eine vollständige Mahlzeit kann man außerdem gebratene Champignons oder ein Stück knuspriges Baguette dazu servieren.
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