1,51 € pro Portion 3,02 € gesamt 45 Minuten Vegetarisch

Miso-Ramen mit Gemüse und Ei

Herzhafte japanische Ramen-Nudelsuppe mit Miso, Gemüse und einem weich gekochten Ei.

Miso-Ramen mit Gemüse und Ei

Zubereitung

  1. Die Eier in kochendem Wasser 7 Minuten hart kochen und danach in kaltem Wasser abschrecken.
  2. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt halten.
  4. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Miso-Paste darin auflösen, dabei die Brühe nicht zu stark kochen, damit die Miso-Paste ihren Geschmack behält.
  5. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die weißen Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen, dann Karotten und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
  6. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen.
  7. Die gegarte Gemüsebrühe mit dem gedünsteten Gemüse mischen, Sojasauce hinzufügen und mit den Nudeln in Schalen anrichten.
  8. Die Eier pellen, halbieren und auf die Suppe legen. Mit den grünen Frühlingszwiebeln bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Ramen-Nudeln gibt es oft in günstigen Mehrfachpackungen im Asia-Laden, die sich lange halten und so preiswert sind. Für das Gemüse kannst du saisonale Angebote wählen und die Eier aus Bodenhaltung vom Discounter verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 510kcal
  • 23 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 74 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die fertige Miso-Ramen-Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam in einem Topf erhitzen, jedoch nicht kochen lassen, damit das Miso-Aroma erhalten bleibt. Die frisch gekochten Nudeln und das Ei separat aufbewahren und erst vor dem Servieren zur Suppe geben.
Zutaten tauschen
Anstelle von Champignons können auch Shiitake- oder Austernpilze verwendet werden, dabei die Menge von 100 g beibehalten. Für die Miso-Paste eignet sich auch weiße Miso als mildere Alternative, ebenfalls 3 EL verwenden. Statt Sesamöl kann ein neutrales Pflanzenöl genutzt werden, allerdings entfällt dann das nussige Aroma.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu starke Kochen der Brühe nach Zugabe der Miso-Paste, was den Geschmack beeinträchtigt. Um das zu vermeiden, die Miso-Paste erst in der heißen, aber nicht kochenden Brühe auflösen und die Temperatur niedrig halten.
Dazu passt
Ein frischer Gurkensalat mit Sesam und Reisessig ergänzt die Suppe gut und sorgt für Kontrast. Als sättigende Beilage kann ein kleines Schälchen gedämpfter Jasminreis serviert werden. Für mehr Protein sind zusätzlich gebratene Tofu-Würfel empfehlenswert.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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