Vegetarische vietnamesische Reisnudelsuppe mit Tofu und Gemüse
Ein leichtes Gericht mit Gemüse, Reisnudeln und knusprigem Tofu in einer aromatischen Brühe.
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl von allen Seiten knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Karotte schälen, Zucchini und Paprika waschen, alles in dünne Streifen schneiden.
- Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
- Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer kurz anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Das geschnittene Gemüse in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten garen, damit es bissfest bleibt.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, dann in Suppenschalen verteilen.
- Gemüsebrühe mit Gemüse auf die Reisnudeln geben und den gebratenen Tofu darauf verteilen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Kräuter grob hacken und zusammen mit Limettenspalten zum Würzen servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Reisnudeln sind meist als 400-g-Packung günstiger. Gemüse wie Karotten und Zucchini sind oft in Saison preiswert erhältlich und lassen sich gut variieren je nach Angebot im Markt.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
