Gefüllte Tortillas mit Bohnen und frischem Gemüse
Tortillas gefüllt mit einer Mischung aus Bohnen, Paprika und Zwiebeln, gewürzt und im Ofen überbacken.
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprikawürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Die Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren und die Füllung bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf eine Tortilla geben, diese zusammenrollen und in eine Auflaufform legen.
- Die Tortillas mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
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So sparst du bei diesem Rezept
Große Packungen Bohnen kannst du gut auf Vorrat lagern, da sie lange haltbar sind. Frische Paprika ist besonders günstig in der Saison von Juli bis September. Käse kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren, so vermeidest du Reste und sparst Geld.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 670kcal
- 33 gEiweiß
- 22 gFett
- 78 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Gefüllte Tortillas halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen eignen sich Mikrowelle oder Ofen bei 150 Grad, um die Füllung saftig und den Käse schmelzend zu erhalten, dabei die Tortillas mit Alufolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Zutaten tauschen
- Die Kidneybohnen können durch schwarze Bohnen oder Pinto-Bohnen ersetzt werden, jeweils in der gleichen Menge von 300 g (abgetropft). Statt Gouda lässt sich auch Mozzarella oder ein anderer milder Käse verwenden, die Menge bleibt bei 150 g.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Füllung zu flüssig zu lassen, wodurch die Tortillas beim Backen durchweichen. Die Füllung sollte gut eingekocht und nicht zu feucht sein, damit die Tortillas ihre Form behalten und knusprig bleiben.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Mahlzeit gut. Auch Guacamole oder ein Joghurt-Dip passen als Beilage, um die Würze der Tortillas auszugleichen.
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