Puchero Andaluz – Spanischer Kichererbseneintopf mit Gemüse
Ein herzhafter Eintopf mit Kichererbsen, verschiedenen Gemüsesorten und feinen Gewürzen aus Andalusien.
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden, grüne Bohnen putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten, anschließend die Kichererbsen und Gemüsebrühe dazugeben.
- Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.
- Kartoffeln und grüne Bohnen zum Eintopf geben und weitere 20 Minuten garen.
- Pimentón, Salz und Pfeffer einrühren und den Eintopf abschmecken.
- Vor dem Servieren etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen in getrockneter Form sind deutlich günstiger als vorgekocht im Glas, dafür lohnt sich das Einweichen. Frisches saisonales Gemüse ist preiswerter als Importware.
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