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Cocido de Garbanzos con Verduras – Spanischer Kichererbseneintopf mit Gemüse

Das lange Einweichen sorgt für besonders zarte Kichererbsen, während Paprikapulver dem Eintopf eine typische spanische Würze verleiht.

Cocido de Garbanzos con Verduras – Spanischer Kichererbseneintopf mit Gemüse

Zubereitung

  1. Weiche die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser ein, danach abgießen und abspülen.
  2. Schäl die Karotten und Kartoffeln, schneide sie sowie die Zwiebel und den Sellerie in grobe Stücke.
  3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel und den Sellerie glasig.
  4. Gib die Kichererbsen, Karotten und Kartoffeln in den Topf, würze mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer und rühre alles um.
  5. Gieße die Gemüsebrühe hinzu, sodass alles bedeckt ist, und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.
  6. Rühre zwischendurch um und kontrolliere die Konsistenz. Falls notwendig, etwas Wasser nachgießen.
  7. Schmecke den Eintopf vor dem Servieren nochmals ab.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Kichererbsen getrocknet in großen Packungen, das ist günstiger als vorgekochte Dosenware. Bereite eine größere Portion vor und friere Reste portionsweise ein, so hast du jederzeit eine schnelle Mahlzeit.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 19 gEiweiß
  • 13 gFett
  • 54 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kann er schonend bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmt werden, damit die Konsistenz der Kichererbsen erhalten bleibt. Ein schnelles Aufkochen in der Mikrowelle kann die Kichererbsen leicht austrocknen.
Zutaten tauschen
Getrocknete Kichererbsen lassen sich durch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose (ca. 400 g) ersetzen, die Kochzeit reduziert sich dann deutlich. Statt Paprikapulver kann geräuchertes Paprikapulver für ein intensiveres Aroma verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Bei Gemüse sind Süßkartoffeln eine gute Alternative zu normalen Kartoffeln, Menge bleibt identisch.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht ausreichend lange einzuweichen, was zu einer ungleichmäßigen Garzeit führt. Um das zu vermeiden, sollten die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht und gut abgespült werden, bevor sie in den Eintopf kommen.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich frisches, rustikales Weißbrot oder ein kräftiges Vollkornbrot, um die sämige Konsistenz des Eintopfs aufzunehmen. Ein grüner Salat oder eingelegtes Gemüse ergänzt die Mahlzeit mit frischer Säure und sorgt für mehr Vielfalt auf dem Teller.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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