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Rheinischer Kartoffel-Karotten-Eintopf mit Mettwurst

Ein klassischer rheinischer Eintopf mit Kartoffeln, Karotten und Mettwurst – herzhaft und sättigend für kalte Tage.

Rheinischer Kartoffel-Karotten-Eintopf mit Mettwurst

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
  5. Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  7. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  8. Mettwurst in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Weitere 10 Minuten mitköcheln lassen, damit die Wurst durchwärmt ist.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
  10. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe das Gemüse saisonal auf dem Wochenmarkt oder in größeren Mengen im Supermarkt und friere portionsweise ein. Für die Mettwurst kann ein günstiger Bauernmarkt eine gute Anlaufstelle sein, oft in größerer Gebindegröße erhältlich.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 670kcal
  • 22 gEiweiß
  • 44 gFett
  • 45 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten langsam in einem Topf erhitzen, damit die Mettwurst saftig bleibt und das Gemüse nicht zerfällt.
Zutaten tauschen
Statt Mettwurst kann auch Jagdwurst oder eine geräucherte Bratwurst verwendet werden, jeweils in gleicher Menge (400 g). Für eine vegetarische Variante bieten sich Räuchertofu oder Pilze an, dann eventuell die Gemüsebrühe um etwas Würze ergänzen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Mettwurst zu früh hinzuzufügen, wodurch sie zu stark zerfällt und trocken wird. Die Wurst sollte erst in den letzten 10 Minuten mitgekocht werden, um nur durchzuwärmen.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder ein rustikales Landbrot ergänzen den Eintopf gut. Ein grüner Salat oder Sauerkraut sorgen für Frische und runden die Mahlzeit ab.

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