Rheinischer Kartoffel-Karotten-Eintopf mit Mettwurst
Ein klassischer rheinischer Eintopf mit Kartoffeln, Karotten und Mettwurst – herzhaft und sättigend für kalte Tage.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mettwurst in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Weitere 10 Minuten mitköcheln lassen, damit die Wurst durchwärmt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe das Gemüse saisonal auf dem Wochenmarkt oder in größeren Mengen im Supermarkt und friere portionsweise ein. Für die Mettwurst kann ein günstiger Bauernmarkt eine gute Anlaufstelle sein, oft in größerer Gebindegröße erhältlich.
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