Hausgemachte Maultaschen mit Kartoffelsalat
Schwäbische Maultaschen gefüllt mit Fleisch und Spinat, serviert mit einem klassischen Kartoffelsalat.
Zubereitung
- Für den Nudelteig Mehl, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Brötchen in Milch einweichen.
- Zwiebel fein würfeln und in wenig Öl glasig dünsten.
- Spinat auftauen oder waschen und grob hacken, zusammen mit Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen und Zwiebeln vermengen.
- Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Teig dünn ausrollen, Rechtecke schneiden, Füllung daraufsetzen, Ränder mit Wasser bestreichen, zuklappen und gut andrücken.
- Maultaschen in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und noch warm mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen.
- Schnittlauch fein schneiden und zum Kartoffelsalat geben.
- Maultaschen mit Kartoffelsalat servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Für die Füllung kannst du günstigeres Hackfleisch vom Discounter wählen und saisonalen Spinat verwenden. Kartoffeln eignen sich gut zur Vorratshaltung, sodass du den Salat günstig zubereiten kannst.
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