Schwäbische Ofen-Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck
Eine kräftige Kartoffelsuppe aus dem Ofen, typisch schwäbisch mit Lauch und knusprigem Speck, die sättigt und wärmt.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, würfeln und in einem großen Topf mit Gemüsebrühe etwa 20 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Speckwürfel in einer Pfanne in Butterschmalz auslassen, die Zwiebeln glasig dünsten und den Lauch kurz mit anbraten, damit er sein Aroma entfaltet.
- Die gekochten Kartoffeln mit etwas Kochwasser pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, damit die Suppe cremig und gewürzt wird.
- Lauch und Speck unter die Suppe heben und alles in eine feuerfeste Form geben, bei 180 °C im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Die Suppe aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Einen großen Sack Kartoffeln zu kaufen ist oft günstiger als kleine Mengen und hält sich lange kühl und dunkel gelagert. Für die Brühe kannst du Gemüseabschnitte sammeln und daraus selbst Gemüsebrühe kochen, das spart Fertigprodukte.
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