1,23 € pro Portion 4,92 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Schwäbische Ofen-Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck

Eine kräftige Kartoffelsuppe aus dem Ofen, typisch schwäbisch mit Lauch und knusprigem Speck, die sättigt und wärmt.

Schwäbische Ofen-Kartoffelsuppe mit Lauch und Speck

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in einem großen Topf mit Gemüsebrühe etwa 20 Minuten weich kochen.
  2. In der Zwischenzeit Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Speckwürfel in einer Pfanne in Butterschmalz auslassen, die Zwiebeln glasig dünsten und den Lauch kurz mit anbraten, damit er sein Aroma entfaltet.
  4. Die gekochten Kartoffeln mit etwas Kochwasser pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, damit die Suppe cremig und gewürzt wird.
  5. Lauch und Speck unter die Suppe heben und alles in eine feuerfeste Form geben, bei 180 °C im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
  6. Die Suppe aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Einen großen Sack Kartoffeln zu kaufen ist oft günstiger als kleine Mengen und hält sich lange kühl und dunkel gelagert. Für die Brühe kannst du Gemüseabschnitte sammeln und daraus selbst Gemüsebrühe kochen, das spart Fertigprodukte.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 560kcal
  • 14 gEiweiß
  • 34 gFett
  • 50 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen, damit die Sahne nicht gerinnt und die Suppe cremig bleibt. Im Gefrierfach ist das Gericht wegen der Sahne nicht ideal, da die Textur nach dem Auftauen leidet.
Zutaten tauschen
Speckwürfel können durch geräucherten Tofu in gleicher Menge ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Statt Sahne kann man 200 ml pflanzliche Sahnealternative verwenden, ohne die Konsistenz wesentlich zu verändern.
Das geht oft schief
Die Suppe wird oft zu flüssig oder zu dünn, wenn zu viel Kochwasser verwendet wird. Deshalb sollte man nur so viel Kochwasser zum Pürieren nehmen, dass eine cremige, aber nicht wässrige Konsistenz entsteht.
Dazu passt
Zu dieser Suppe passen Bauernbrot oder Landbrot, weil sie sättigen und gut dazu schmecken. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt eine frische Note ins Gericht.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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