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Schwäbischer Kartoffel-Krauteintopf mit Wiener Würstchen

Sauerkraut und Kümmel verleihen der milden Gemüsebrühe eine würzige Tiefe, die durch die zarten Kartoffelwürfel perfekt abgerundet wird.

Schwäbischer Kartoffel-Krauteintopf mit Wiener Würstchen

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Kartoffeln und Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Kümmel hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  6. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten erhitzen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut gibt es im Glas oder als Packung; große Gläser sind oft günstiger und halten sich bis zur Öffnung lange. Kartoffeln aus regionalem Anbau nach Saison einkaufen, dann sind sie günstiger und frischer.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 410kcal
  • 13 gEiweiß
  • 20 gFett
  • 39 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 2 Tage, dabei sollte er gut abgedeckt sein. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Einmal eingefroren, verändert sich die Konsistenz der Kartoffeln, daher ist das Einfrieren nicht empfehlenswert.
Zutaten tauschen
Die Wiener Würstchen können durch Lyoner oder andere Brühwürste ersetzt werden, dabei 4 Würste à etwa 100 g verwenden. Statt festkochender Kartoffeln eignen sich auch vorwiegend festkochende Sorten, jedoch verlängert sich die Garzeit leicht.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Zerkochen der Kartoffeln, wodurch der Eintopf matschig wird. Dies lässt sich vermeiden, indem die Kartoffelwürfel nicht zu klein geschnitten werden und die Garzeit genau eingehalten wird.
Dazu passt
Als Beilage empfiehlt sich ein rustikales Bauernbrot oder ein frisches Landbrot, um die Brühe aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.

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