Deftiger Rheinischer Erbseneintopf mit Mettwurst
Ein klassischer Eintopf aus der Rheinischen Küche mit Erbsen, Kartoffeln und herzhaften Mettwürsten für viele sättigende Portionen.
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen, um die Garzeit zu verkürzen.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
- In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die eingeweichten Erbsen abgießen und zusammen mit den Kartoffeln und der Brühe in den Topf geben.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei niedriger Temperatur etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis Erbsen und Kartoffeln weich sind.
- Die Mettwürste in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten mitgaren, damit sie durchziehen und Geschmack abgeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken, da das richtige Würzen den Geschmack des klassischen Eintopfs ausmacht.
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So sparst du bei diesem Rezept
Trockene Hülsenfrüchte wie Erbsen sind preiswert und lassen sich in großen Mengen kaufen und lange lagern. Zum Sparen Mettwurst in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 620kcal
- 29 gEiweiß
- 26 gFett
- 63 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Erbseneintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, dabei sollten die Mettwurstscheiben erst vor dem Aufwärmen hinzugefügt werden, um ihren Geschmack und ihre Textur zu bewahren. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Temperatur erhitzen, damit die Erbsen nicht zerfallen und der Eintopf nicht zu breit wird.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete grüne Erbsen können durch gelbe Erbsen in gleicher Menge ersetzt werden, die etwas schneller garen. Statt Mettwurst eignen sich auch grobe Bratwürste oder geräucherte Saitenwürstchen, wobei die Menge von 2 Würsten beibehalten wird.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einweichen der getrockneten Erbsen, was zu zu langer Garzeit und ungleichmäßiger Konsistenz führt. Das Einweichen über Nacht in reichlich Wasser ist deshalb entscheidend für ein gleichmäßig weiches Ergebnis.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich frisches Roggenbrot oder ein kräftiges Bauernbrot, das die sämige Konsistenz des Eintopfs gut ergänzt. Ein einfacher grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing rundet die Mahlzeit mit etwas Frische ab.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
