Rheinischer Zwiebelkuchen als Frühstücksvariante
Ein herzhafter Zwiebelkuchen mit knusprigem Teig und cremiger Füllung, eine gute Alternative zum klassischen Frühstücksbrot.
Zubereitung
- Die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
- Das Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung und 1 EL Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und in einer Pfanne ohne Fett glasig dünsten.
- Für den Belag Sahne, Schmand und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln unter die Ei-Sahne-Mischung heben.
- Den Teig auf einem Blech ausrollen, die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
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Mehl in großen Gebinden kaufen und frisch lagern. Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden, die länger haltbar ist.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 540kcal
- 16 gEiweiß
- 24 gFett
- 64 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Zwiebelkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und schmeckt kalt oder lauwarm. Zum Aufwärmen im Ofen knusprig werden lassen.
- Zutaten tauschen
- Sahne und Schmand können durch Crème fraîche ersetzt werden. Eier kann man bei Allergien durch Ei-Ersatz oder Apfelmus ersetzen.
- Das geht oft schief
- Der Teig geht nicht auf, wenn die Hefe zu alt oder die Milch zu heiß ist. Die Milch sollte lauwarm sein und die Hefe frisch.
- Dazu passt
- Frischer Schnittlauch oder ein gemischter Blattsalat werden oft dazu gereicht.
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