Blumenkohl mit heller Soße und Bröseln
Ein ganzer Kopf ergibt vier Portionen. Die gerösteten Semmelbrösel obendrauf ersetzen jede Panade.
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 10 Minuten garen. Der Strunk kommt geschält und gewürfelt mit hinein, er schmeckt wie das Übrige.
- Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel rühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Semmelbrösel in Butter unter Rühren goldbraun rösten. Aufpassen, sie werden in Sekunden zu dunkel.
- Blumenkohl mit der Soße übergießen und die Brösel darüber streuen. Dazu Salzkartoffeln.
So sparst du bei diesem Rezept
Der Strunk macht fast ein Drittel des Kopfgewichts aus und landet meist im Müll. Geschält und mitgekocht ist er nicht vom Rest zu unterscheiden — das ist ein Drittel mehr Gemüse zum selben Preis.
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