Rinderrouladen für Gäste
Das teuerste Rezept auf Fetti.de und trotzdem ein Sparfall: Rouladenfleisch ist ein günstiger Zuschnitt, der durch langes Schmoren butterzart wird.
Zubereitung
- Rouladen flach ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Speck, Gurkenstreifen und Zwiebelstreifen auflegen, aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
- In heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen, restliche Zwiebeln im Bratfett anrösten.
- Mit Brühe ablöschen, Rouladen zurücklegen und zugedeckt 90 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Rouladen herausnehmen, Soße mit angerührtem Mehl binden und abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rouladen lohnen sich in der doppelten Menge: Der Ofen beziehungsweise die Herdplatte läuft ohnehin, und eingefroren hast du ein fertiges Sonntagsessen im Vorrat. Fleisch kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums gibt es häufig mit deutlichem Rabatt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 470kcal
- 30 gEiweiß
- 34 gFett
- 9 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Rinderrouladen halten sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage, dabei die Soße separat aufbewahren, um die Konsistenz zu erhalten. Zum Aufwärmen die Rouladen in der Soße bei niedriger Temperatur langsam erhitzen, damit sie nicht austrocknen.
- Zutaten tauschen
- Frühstücksspeck kann durch durchwachsenen Speck oder Bauchspeck ersetzt werden, die Menge bleibt gleich (8 Scheiben). Statt Gewürzgurken eignen sich auch Cornichons, ebenfalls in vergleichbarer Menge.
- Das geht oft schief
- Die Rouladen werden oft zu schnell bei zu hoher Hitze geschmort, wodurch sie zäh werden. Das Schmoren sollte unbedingt bei niedriger Hitze und zugedeckt erfolgen, um zarte Fleischstücke zu garantieren.
- Dazu passt
- Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln ergänzen die Rouladen hervorragend. Ein Rotkohl- oder Blaukrautgemüse rundet das Gericht zu einer klassischen, vollständigen Mahlzeit ab.
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