Fränkische Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelbrei
Ein traditionelles Gericht aus Franken: Schweineschulter mit knuspriger Kruste, dazu Sauerkraut und Kartoffelpüree.
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schwarte der Schweineschulter rautenförmig einschneiden, dabei nicht zu tief schneiden.
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
- Das Fleisch in eine Bratform legen und etwa 2 bis 2,5 Stunden braten, bis die Schwarte knusprig ist. Zwischendurch etwas Bratensaft über das Fleisch geben.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Kartoffeln abgießen, mit Butter, Milch und Salz zu Brei stampfen.
- Das Sauerkraut mit etwas Zwiebel und Kümmel in einem Topf erwärmen und abschmecken.
- Das Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.
- Das Anschneiden der Schwarte kurz vor dem Braten hilft, dass die Kruste knusprig wird und nicht reißt.
So sparst du bei diesem Rezept
Schweineschulter ist oft preiswerter als Schinken oder Koteletts. Sauerkraut in großen Gläsern kaufen und portionieren, so vermeidest du Abfall.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
