0,93 € pro Portion 1,86 € gesamt 40 Minuten Vegan

Shojin Ramen – Veganes Ramen mit Miso und Gemüse

Ein klassisches Ramen-Gericht, hier in einer veganen Version mit Miso-Brühe und saisonalem Gemüse.

Zubereitung

  1. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und den Ingwer sowie Knoblauch darin kurz anbraten, bis sie duften.
  2. Karotte in dünne Stifte schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
  3. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Miso-Paste darin auflösen, dabei die Brühe nicht mehr kochen lassen, um die Probiotika in der Miso-Paste zu erhalten.
  4. Das Gemüse in die Brühe geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es zart ist.
  5. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in Suppenschalen verteilen.
  6. Die heiße Brühe mit dem Gemüse über die Nudeln geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Miso-Paste im größeren Glas, da sie sich lange im Kühlschrank hält und du mehrere Portionen daraus zubereiten kannst. Für das Gemüse eignen sich saisonale Varianten wie Kohl oder Spinat, die du günstig auf dem Wochenmarkt bekommst.

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