0,96 € pro Portion 1,92 € gesamt 40 Minuten Vegan

Shojin Ramen – Veganes Ramen mit Miso und Gemüse

Ein klassisches Ramen-Gericht, hier in einer veganen Version mit Miso-Brühe und saisonalem Gemüse.

Shojin Ramen – Veganes Ramen mit Miso und Gemüse

Zubereitung

  1. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und den Ingwer sowie Knoblauch darin kurz anbraten, bis sie duften.
  2. Karotte in dünne Stifte schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
  3. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Miso-Paste darin auflösen, dabei die Brühe nicht mehr kochen lassen, um die Probiotika in der Miso-Paste zu erhalten.
  4. Das Gemüse in die Brühe geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es zart ist.
  5. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in Suppenschalen verteilen.
  6. Die heiße Brühe mit dem Gemüse über die Nudeln geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Miso-Paste im größeren Glas, da sie sich lange im Kühlschrank hält und du mehrere Portionen daraus zubereiten kannst. Für das Gemüse eignen sich saisonale Varianten wie Kohl oder Spinat, die du günstig auf dem Wochenmarkt bekommst.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 15 gEiweiß
  • 10 gFett
  • 69 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Shojin Ramen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erwärmen, ohne sie erneut zum Kochen zu bringen, um die Miso-Probiotika zu erhalten und den Geschmack zu bewahren.
Zutaten tauschen
Die weißen Champignons können durch Shiitake-Pilze ersetzt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Statt Karotten eignen sich auch Pastinaken in gleicher Menge (ca. 150 g), die ähnlich zart garen.
Das geht oft schief
Die Brühe darf nach dem Einrühren der Miso-Paste nicht mehr kochen, da sonst die wertvollen Probiotika zerstört werden. Die Hitze rechtzeitig reduzieren, um dies zu vermeiden.
Dazu passt
Ein frischer Mungobohnensprossensalat oder eingelegter Ingwer ergänzen die Shojin Ramen zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Auch ein kleines Stück knuspriges Nori-Algenblatt passt gut dazu.

Das könnte auch passen

Veganes Miso-Ramen mit Tofu und Gemüse2,04 € Japanischer Miso-Gemüse-Eintopf mit Tofu (Vegan)0,76 € Chinesische Glasnudelsuppe mit Gemüse und Shiitake1,07 € Vegane vietnamesische Glasnudelsuppe mit Pilzen und Tofu1,11 € Scharfe Tofu-Kimchi-Suppe mit Miso0,76 € Nimono – Japanisches Gemüse-Schmorgericht mit Miso0,68 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken