0,76 € pro Portion 3,04 € gesamt 70 Minuten Vegetarisch

Schlesische Klöße mit Bratenjus

Klöße aus rohen Kartoffeln serviert mit einer dunklen Sauce, ein klassisches Beilagengericht aus Schlesien.

Schlesische Klöße mit Bratenjus

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und roh reiben, anschließend in einem sauberen Tuch gut ausdrücken, um Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Die ausgepresste Kartoffelmasse mit Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem festen Teig verkneten.
  3. Aus dem Teig Klöße formen, etwa faustgroß.
  4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße darin etwa 25 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  5. Klöße mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  6. Mit warmer Bratenjus servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln sind günstig und vielseitig einsetzbar. Klöße kannst du selber machen, das ist günstiger als Fertigprodukte und lässt sich gut vorbereiten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 9 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 55 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Schlesische Klöße bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, sollten dabei gut abgedeckt sein, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen am besten in leicht gesalzenem Wasser erneut ziehen lassen, um die Klöße zart zu halten und Austrocknen zu vermeiden. Mikrowelle ist weniger geeignet, da die Klöße schnell zäh werden können.
Zutaten tauschen
Die Kartoffelstärke kann bei Bedarf durch 2 EL Mehl ersetzt werden, wobei die Klöße dann etwas weniger elastisch sind. Das Ei kann durch 1 EL Apfelmus ersetzt werden, um die Bindung ohne tierische Produkte zu gewährleisten. Statt Bratenjus eignet sich auch eine dunkle Pilzsauce als vegetarische Alternative.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu starke Ausdrücken der rohen Kartoffeln, wodurch zu wenig Flüssigkeit im Teig verbleibt und die Klöße brüchig werden. Die Kartoffeln nur so viel ausdrücken, dass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird, aber genügend Restfeuchte für die Bindung bleibt.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich gedünstetes Gemüse wie Rotkohl oder Rosenkohl, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen. Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt die Klöße und sorgt für Frische. Für eine sättigende Variante kann ein Pilzragout als vegetarische Ergänzung serviert werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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