0,65 € pro Portion 2,60 € gesamt 70 Minuten Vegetarisch

Schlesische Kartoffelklöße mit Bratensoße

Handgemachte Kartoffelklöße nach schlesischer Art, serviert mit einer dunklen Bratensoße.

Schlesische Kartoffelklöße mit Bratensoße

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und ausdämpfen lassen.
  2. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen und abkühlen lassen.
  3. Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Aus dem Teig Klöße formen und in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  5. Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen, bis es goldgelb ist.
  6. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Klöße mit der Soße servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Kartoffeln in größeren Mengen und lagere sie kühl und dunkel. Kloßteig kann auch mit übrig gebliebenen Pellkartoffeln gemacht werden, so nutzt du Reste optimal.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 320kcal
  • 9 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 53 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)SellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Kartoffelklöße halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten aber gut abgedeckt werden, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen die Klöße in leicht siedendem Wasser für etwa 5 Minuten erwärmen, damit sie ihre Form und Konsistenz behalten. Die Soße lässt sich separat in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.
Zutaten tauschen
Statt mehligkochender Kartoffeln können vorwiegend festkochende verwendet werden, jedoch wird die Konsistenz der Klöße dann etwas fester. Das Ei kann durch 1 EL Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzt werden, um die Bindung zu erhalten. Die Kartoffelstärke lässt sich durch Speisestärke ersetzen, dabei bleibt die Menge gleich.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Klöße zu früh aus dem Wasser zu nehmen, bevor sie vollständig gar sind; sie sollten unbedingt an die Oberfläche steigen und dann noch 3–4 Minuten ziehen. Andernfalls werden sie innen mehlig und nicht durchgegart. Daher unbedingt die Garzeit im siedenden Wasser einhalten.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen ergänzen die Klöße gut. Für eine vollständige Mahlzeit kann zusätzlich ein Eiweißlieferant wie gebratener Tofu serviert werden. Ein Apfelmus als Beilage bringt eine traditionelle süßliche Note dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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