0,76 € pro Portion 3,04 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Caldeirada de Legumes – Portugiesischer Gemüseeintopf

Ein einfacher Eintopf mit saisonalem Gemüse, der vegetarisch gekocht wird und sich gut variieren lässt.

Caldeirada de Legumes – Portugiesischer Gemüseeintopf

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Zucchini und Paprika waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, damit sie ihr Aroma entfalten.
  5. Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, das verstärkt den Geschmack.
  6. Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und kurz anbraten.
  7. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
  8. Die Zucchini und Paprika hinzufügen und den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  9. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Nutze saisonales Gemüse aus dem Angebot oder vom Wochenmarkt, das ist deutlich günstiger und frisch. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Gemüseabschnitten kochen und portionsweise einfrieren, so sparst du Aufwand und Kosten.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 270kcal
  • 6 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen das Gericht langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kartoffeln nicht matschig werden. Im Gefrierfach kann man den Eintopf bis zu 3 Monate lagern; vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.
Zutaten tauschen
Die Zucchini kann durch Auberginen ersetzt werden, Menge 200 g, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten. Statt Paprika eignet sich auch Fenchel oder Sellerie, ebenfalls 200 g, was dem Gericht eine andere Geschmacksnote verleiht. Die frische Petersilie kann durch frischen Koriander oder Basilikum ersetzt werden, jeweils ein Bund.
Das geht oft schief
Das Gemüse wird oft zu weich gekocht, wodurch die Kartoffeln zerfallen und der Eintopf matschig wird. Um das zu vermeiden, die Kartoffeln erst kurz anbraten und die Garzeit von 20 Minuten nicht überschreiten, damit sie noch Biss behalten.
Dazu passt
Ein rustikales, frisches Brot kannst du gut zum Auftunken der Brühe verwenden. Ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing bringt eine frische Note zum Gemüse. Wenn du es eiweißreicher magst, probiere Joghurt oder Feta dazu.

Das könnte auch passen

Feijoada de Grão – Kichererbseneintopf aus dem Mixtopf (vegetarisch)0,70 € Caldo de Grão com Tomate – Kichererbseneintopf mit Tomaten0,52 € Arroz de Tomate com Feijão – Tomatenreis mit weißen Bohnen (vegetarisch)0,57 € Sopa de Feijão Verde – Grüner Bohneneintopf0,66 € Soupe au pistou – Provenzalische Gemüsesuppe mit Pesto0,75 € Feijão Frade com Arroz – Schwarzäugige Bohnen mit Reis0,60 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken