Topfenknödel mit Vanillesauce
Weiche Topfenknödel, serviert mit einer cremigen Vanillesauce – eine klassische österreichische Süßspeise.
Zubereitung
- Topfen mit Eiern, Mehl, Grieß, Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen.
- In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen, Knödel darin etwa 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Für die Vanillesauce Milch mit dem Mark der Vanilleschote und Zucker aufkochen.
- Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und unter Rühren in die kochende Milch geben, kurz einkochen lassen, bis die Sauce andickt.
- Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und zusammen mit der Vanillesauce servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Topfen ist eine günstige Grundzutat, die in größeren Mengen oft preiswerter ist. Für Vanillesauce kannst du eine halbe Schote verwenden und den Rest luftdicht lagern, oder Vanilleextrakt als Alternative nutzen.
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