0,76 € pro Portion 3,04 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Topfenknödel mit Vanillesauce

Weiche Topfenknödel, serviert mit einer cremigen Vanillesauce – eine klassische österreichische Süßspeise.

Topfenknödel mit Vanillesauce

Zubereitung

  1. Topfen mit Eiern, Mehl, Grieß, Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  2. Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen.
  3. In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen, Knödel darin etwa 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  4. Für die Vanillesauce Milch mit dem Mark der Vanilleschote und Zucker aufkochen.
  5. Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und unter Rühren in die kochende Milch geben, kurz einkochen lassen, bis die Sauce andickt.
  6. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und zusammen mit der Vanillesauce servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Topfen ist eine günstige Grundzutat, die in größeren Mengen oft preiswerter ist. Für Vanillesauce kannst du eine halbe Schote verwenden und den Rest luftdicht lagern, oder Vanilleextrakt als Alternative nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 400kcal
  • 19 gEiweiß
  • 17 gFett
  • 43 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Topfenknödel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten aber luftdicht verpackt werden, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen eignen sie sich gut zum kurzen Dämpfen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung, dabei darauf achten, dass sie nicht zu trocken werden.
Zutaten tauschen
Topfen kann durch Magerquark mit vergleichbarer Feuchtigkeit ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt Weizenmehl kann man auch Dinkelmehl verwenden, die Menge wird nicht verändert.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, dass die Knödel beim Kochen zerfallen, weil der Teig zu feucht oder zu locker ist. Das Vermeiden gelingt durch sorgfältiges Kneten und Einhalten der angegebenen Mehl- und Grießmengen.
Dazu passt
Als Beilage bieten sich frische Früchte oder ein fruchtiges Kompott an, um die Süße der Vanillesauce zu ergänzen. Ein leichter grüner Salat kann für mehr Frische sorgen und die Mahlzeit abrunden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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