0,35 € pro Portion 1,40 € gesamt 35 Minuten Vegetarisch

Rheinischer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig

Ein leichter Kartoffelsalat aus der Rheinischen Region ohne Mayonnaise, dafür mit Brühe, Essig und Zwiebeln – ideal als Beilage zu vielen Gerichten.

Rheinischer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, noch warm in eine Schüssel geben.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. Brühe erhitzen, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren, bis sich alles verbunden hat.
  5. Die warme Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig unterheben, so ziehen die Kartoffeln das Aroma besser ein.
  6. Zwiebelwürfel unterrühren und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren mit Öl und frisch gehackter Petersilie verfeinern.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüsebrühe kannst du aus Suppengemüse und Würfelvorräten selber kochen, das spart Geld. Kartoffeln sind meist in größeren Mengen günstiger und lassen sich gut lagern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 240kcal
  • 5 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 37 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, sollte abgedeckt gelagert werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich, ihn bei Raumtemperatur ziehen zu lassen, damit die Kartoffeln nicht trocken werden, nicht direkt erhitzen, da die Struktur leidet.
Zutaten tauschen
Die Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden, falls nicht vegetarisch gewünscht. Essigarten wie Weißweinessig oder Balsamico können verwendet werden; Mengen bleiben bei 3 Esslöffeln gleich.
Das geht oft schief
Die Kartoffeln nicht ausreichend abkühlen zu lassen, bevor die Marinade hinzugefügt wird, kann dazu führen, dass sie zerfallen. Warm, aber nicht heiß, sollte die Temperatur sein, um die Struktur zu erhalten.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder Brötchen ergänzen den Salat gut, ebenso wie ein grüner Salat oder Radieschen als knackige Beilage für eine vollständige Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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