Rheinischer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig
Ein leichter Kartoffelsalat aus der Rheinischen Region ohne Mayonnaise, dafür mit Brühe, Essig und Zwiebeln – ideal als Beilage zu vielen Gerichten.
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, noch warm in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Brühe erhitzen, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Die warme Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig unterheben, so ziehen die Kartoffeln das Aroma besser ein.
- Zwiebelwürfel unterrühren und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Öl und frisch gehackter Petersilie verfeinern.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemüsebrühe kannst du aus Suppengemüse und Würfelvorräten selber kochen, das spart Geld. Kartoffeln sind meist in größeren Mengen günstiger und lassen sich gut lagern.
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