0,88 € pro Portion 1,76 € gesamt 20 Minuten Vegetarisch

Schneller Rucola-Risotto mit Zitrone

Ein leichtes Risotto mit frischem Rucola und Zitronenschale, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Schneller Rucola-Risotto mit Zitrone

Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
  2. Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wirkt.
  3. Gemüsebrühe schluckweise hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist (ca. 15 Minuten).
  4. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone fein abreiben und den Rucola grob hacken.
  5. Zum Schluss Zitronenschale und Rucola unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Risotto noch kurz ziehen lassen und sofort servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüsebrühe aus Würfeln kannst du auf Vorrat günstig halten. Rucola lässt sich gut mit Spinat ersetzen, falls gerade nicht frisch erhältlich.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 390kcal
  • 8 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 69 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Risotto sollte frisch serviert werden, Reste können im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt und vorsichtig mit etwas Brühe aufgewärmt werden.
Zutaten tauschen
Rucola kann durch Spinat oder junge Mangoldblätter ersetzt werden, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Wichtig ist stetiges Rühren beim Risotto, damit der Reis cremig wird und nicht anbrennt.
Dazu passt
Ein einfacher Tomatensalat mit Zwiebeln ergänzt das Gericht frisch und leicht.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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