0,76 € pro Portion 1,52 € gesamt 20 Minuten Vegetarisch

Risotto mit Erbsen und Minze

Frische Minze gibt diesem schnellen Risotto mit Erbsen eine frische Note und macht das Gericht leicht und aromatisch.

Risotto mit Erbsen und Minze

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  3. Risottoreis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
  4. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist.
  5. Nach etwa 10 Minuten die Erbsen dazugeben und weiter rühren.
  6. Sobald der Reis bissfest und cremig ist, vom Herd nehmen.
  7. Parmesan und gehackte Minzblätter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Kurz ziehen lassen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Risottoreis in größeren Gebinden kaufen und einfrieren, so bleibt er lange frisch. Tiefgekühlte Erbsen sind kostengünstig und schnell verfügbar und passen gut für schnelle Risotti.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 810kcal
  • 34 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 114 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Risotto sollte am besten frisch serviert werden, Reste halten sich bis zu einem Tag im Kühlschrank. Zum Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzufügen und vorsichtig erwärmen.
Zutaten tauschen
Parmesan kann durch Pecorino oder einen anderen Hartkäse ersetzt werden. Minze kann durch frisches Basilikum oder Zitronenthymian ersetzt werden.
Das geht oft schief
Risotto wird oft zu trocken oder zu weich gekocht. Die Brühe deshalb nach und nach zugeben und den Reis regelmäßig testen.
Dazu passt
Ein leichter Salat mit Rucola und Kirschtomaten oder ein Stück knuspriges Ciabatta ergänzen das Gericht.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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