0,46 € pro Portion 1,84 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Gemüserisotto mit Frühlingsgemüse

Cremiges Risotto mit frischem Frühlingsgemüse wie Erbsen, Spargel und Lauch.

Gemüserisotto mit Frühlingsgemüse

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  2. Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  3. Frühlingszwiebeln und Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Lauch darin weich dünsten.
  5. Den Reis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis er glasig ist.
  6. Nach und nach heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und einrühren, immer wenn die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, weitere Brühe dazugeben.
  7. Nach der Hälfte der Garzeit die Spargelstücke und Erbsen unterrühren.
  8. Weiter rühren und Brühe zugeben, bis der Reis cremig und gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).
  9. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Das Risotto sofort servieren, damit es seine Cremigkeit behält.

So sparst du bei diesem Rezept

Nutze saisonales Gemüse, das regional und frisch verfügbar ist. Erbsen und Spargel kannst du auch als TK-Variante kaufen, wenn frisch nicht verfügbar, sie sind dann oft günstiger.

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