0,58 € pro Portion 2,32 € gesamt 35 Minuten Vegetarisch

Süßkartoffel-Risotto mit Salbei

Würzige Salbeiblätter verleihen der samtigen Süßkartoffelbasis des Risottos eine herbstliche Tiefe und unvergleichliche Frische.

Süßkartoffel-Risotto mit Salbei

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
  3. Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Zwiebel geben.
  4. Alles 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, um ein gleichmäßiges Stückchenmuster zu erhalten.
  5. Risottoreis hinzufügen und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 anrösten.
  6. Gemüsebrühe und eine Prise Salz zugeben, 18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  7. Salbeiblätter grob hacken und zusammen mit dem geriebenen Parmesan unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Süßkartoffeln sind saisonal oft preiswert im Spätherbst erhältlich. Kaufe größere Mengen und gefriere portioniert ein, dann hast du immer süße Würfel für Risotto bereit.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 480kcal
  • 11 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 79 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich das Süßkartoffel-Risotto bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten vorsichtig in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser erhitzen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt. Im Gefrierfach ist es weniger geeignet, da Süßkartoffeln nach dem Auftauen ihre Textur verändern können.
Zutaten tauschen
Die Süßkartoffeln können durch Kürbiswürfel ersetzt werden, etwa in der gleichen Menge von 300 g. Statt Parmesan eignet sich auch Pecorino oder ein anderer Hartkäse mit kräftigem Geschmack, ebenfalls 50 g. Der frische Salbei kann durch getrockneten Salbei ersetzt werden, dann etwa 1 Teelöffel verwenden.
Das geht oft schief
Der größte Fehler ist, den Risottoreis nicht richtig anzurösten oder die Brühe nicht langsam zuzugießen, wodurch die typische cremige Textur leidet. Wichtig ist das Anrösten bei mittlerer Hitze und das langsame Garziehen unter gelegentlichem Rühren oder im Linkslauf, damit die Stärke freigesetzt wird.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem säuerlichen Dressing ergänzt das Gericht gut und sorgt für Frische. Alternativ passen geröstete Pinienkerne oder ein Stück knuspriges Ciabatta, um die Mahlzeit abzurunden.

Das könnte auch passen

Risotto mit Spinat und Ziegenkäse0,65 € Vegetarisches Risotto mit Pilzen und Erbsen0,94 € Schneller Rucola-Risotto mit Zitrone0,88 € Gemüserisotto mit Frühlingsgemüse0,88 € Erdäpfel-Pilz-Risotto0,80 € Polenta mit gebratenen Pilzen und Thymian0,97 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken