Schweinebraten mit Knödeln
Ein Stück Schweineschulter für sechs Personen. Der Braten macht sich zwei Stunden lang von allein.
Zubereitung
- Schwarte rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Fleisch rundum salzen und mit Kümmel einreiben.
- Mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen, Gemüse und etwas Brühe zugeben und bei 160 °C 90 Minuten garen.
- Wenden, Schwarte nach oben, Ofen auf 220 °C stellen und 25 Minuten krossen lassen. Zwischendurch mit Bratensaft bepinseln.
- Für die Knödel Kartoffeln garen, durchpressen, mit Stärke und Salz verkneten, Knödel formen und in siedendem Wasser 20 Minuten ziehen lassen.
- Bratensaft abseihen, mit angerührtem Mehl binden und abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Schweineschulter kostet pro Kilo weniger als die Hälfte von Rinderbraten und bleibt beim langen Garen saftig. Aus den Resten wird am nächsten Tag kalter Aufschnitt — das ersetzt eine Packung Wurst.
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