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Kartoffelsalat mit Würstchen

Der schwäbische mit Brühe statt Mayonnaise: leichter, günstiger und am nächsten Tag noch besser.

Kartoffelsalat mit Würstchen

Zubereitung

  1. Kartoffeln in der Schale garen, noch heiß pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Heiße Brühe mit Essig, Senf, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer verrühren und über die warmen Kartoffeln gießen.
  3. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Warm aufgegossen saugen die Kartoffeln die Brühe auf — kalt bleibt der Salat trocken.
  4. Öl unterheben, Würstchen erwärmen und mit Schnittlauch servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Die Brühe-Variante kommt ohne Mayonnaise aus und ist dadurch nicht nur günstiger, sondern auch länger haltbar: Ohne Ei im Dressing hält der Salat im Kühlschrank drei Tage.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 460kcal
  • 12 gEiweiß
  • 25 gFett
  • 46 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber vor dem Servieren erneut auf Raumtemperatur gebracht oder leicht erwärmt werden, um die Brühe gut aufzunehmen. Zum Aufwärmen den Salat vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, damit die Kartoffeln nicht matschig werden.
Zutaten tauschen
Die Wiener Würstchen können durch andere Brühwürste wie Bockwürste oder Frankfurter ersetzt werden, jeweils etwa 4 Stück. Statt Gemüsebrühe eignet sich auch Hühnerbrühe, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die heiße Brühe nicht über die Kartoffeln zu gießen, wodurch der Salat trocken bleibt. Um das zu vermeiden, die Brühe wirklich heiß und unmittelbar nach dem Schälen der Kartoffeln übergießen, damit diese die Flüssigkeit gut aufnehmen.
Dazu passt
Dazu passen ein grüner Salat oder eingelegtes Gemüse wie Gurken oder Mixed Pickles. Rustikales Bauernbrot kannst du dazu servieren, um die Mahlzeit zu ergänzen.

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