Oyako-Donburi – Hähnchen und Ei auf Reis
Ein klassisches japanisches Gericht mit zartem Hähnchen, Ei und Zwiebeln in einer würzigen Brühe, serviert auf Reis.
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einer Pfanne aufkochen.
- Die Zwiebeln und das Hähnchen in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze garen, bis das Hähnchen durch ist.
- Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen.
- Die verquirlten Eier langsam über das Hähnchen und die Zwiebeln in der Pfanne geben und bei geringer Hitze stocken lassen, aber nicht vollständig durchgaren, damit sie cremig bleiben.
- Den gekochten Reis auf Schüsseln verteilen und das Hähnchen-Ei-Gemisch darauf geben.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und als Garnitur darüberstreuen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Für diesen Eintopf ist Hähnchenschenkelfleisch oft günstiger als Brustfilet und bleibt saftig. Dashi-Brühe kannst du mit Instantpulver kostengünstig zubereiten oder durch Gemüsebrühe ersetzen. Reis lässt sich als Großpackung günstig kaufen und ist gut lagerbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 1310kcal
- 64 gEiweiß
- 30 gFett
- 190 gKohlenhydrate
Allergene
EiFischGlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich das Oyako-Donburi maximal 1 Tag, da das Ei schnell an Qualität verliert. Zum Aufbewahren getrennt in Reis und Hähnchen-Ei-Mischung geben, um die Konsistenz zu erhalten. Zum Aufwärmen die Mischung bei niedriger Hitze mit etwas Wasser erwärmen und frisch über den Reis geben.
- Zutaten tauschen
- Dashi-Brühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn kein Fischgeschmack gewünscht ist, dabei jedoch die Menge beibehalten. Statt Hähnchenbrustfilet lässt sich Hähnchenschenkelfleisch verwenden, das saftiger bleibt und ebenfalls 300 g wiegen sollte.
- Das geht oft schief
- Die Eier werden oft zu stark durchgegart, wodurch sie ihre cremige Konsistenz verlieren. Die Eier nur bei sehr geringer Hitze stocken lassen und nicht vollständig fest werden lassen, um die typische Textur zu bewahren.
- Dazu passt
- Ein frischer Gurkensalat oder eingelegter Daikon ergänzt das Gericht durch leichte Säure und Frische. Dazu eignet sich grüner Tee als Getränk, um die Aromen des Oyako-Donburi zu unterstützen.
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