Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle
Ein klassisches Gericht aus der schwäbischen Küche mit zartem Rindersteak, gebratenen Zwiebeln und selbstgemachten Spätzle.
Zubereitung
- Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Butter langsam goldbraun braten. Beiseitestellen.
- Das Rindersteak in vier gleich große Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Steaks von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und innen nach Wunsch gegart sind.
- Währenddessen Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser geben, sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen.
- Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die Spätzle darin kurz schwenken.
- Die Steaks auf Tellern anrichten, Zwiebeln darauf geben und die Spätzle dazu servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Für die Spätzle kannst du auch eine günstigere Mehlmarke verwenden und statt frischer Zwiebeln Zwiebelpulver nehmen, wenn es schnell gehen soll. Rindfleisch lässt sich preiswerter in größeren Stücken kaufen, die du dann selbst zuschneidest.
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