Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in kaltem Wasser kurz einweichen, dann abtropfen lassen.
2. Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun braten, dabei mehrmals wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
3. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. Das Rindersteak mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
5. Im Bratfett die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich braten, das dauert etwa 10 Minuten. So werden die Zwiebeln karamellisiert und entfalten ihr Aroma.
6. Das Mehl zu den Zwiebeln geben und unter Rühren kurz anschwitzen, dann die Rinderbrühe dazugießen und aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
7. Die Butter unter die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Steak mit der Zwiebelsoße anrichten und die Bratkartoffeln dazu servieren.