4,89 € pro Portion 19,56 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

Zarte Rindersteaks werden in Mehl gewälzt und in Butter scharf angebraten, während Zwiebeln langsam karamellisieren und die Bratkartoffeln goldbraun knusprig werden.

Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in kaltem Wasser kurz einweichen, dann abtropfen lassen.
  2. Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun braten, dabei mehrmals wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
  3. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  4. Das Rindersteak mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
  5. Im Bratfett die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich braten, das dauert etwa 10 Minuten. So werden die Zwiebeln karamellisiert und entfalten ihr Aroma.
  6. Das Mehl zu den Zwiebeln geben und unter Rühren kurz anschwitzen, dann die Rinderbrühe dazugießen und aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
  7. Die Butter unter die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das Steak mit der Zwiebelsoße anrichten und die Bratkartoffeln dazu servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln am besten in größeren Mengen kaufen und für mehrere Gerichte verwenden, sie lassen sich lange lagern. Für Bratkartoffeln eignen sich Erdäpfel vom Vortag gut, da sie fester sind und nicht zerfallen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 640kcal
  • 39 gEiweiß
  • 34 gFett
  • 44 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen die Soße und das Fleisch langsam in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um die Zwiebeln nicht zu verbrennen und das Fleisch zart zu halten. Bratkartoffeln lassen sich am besten in der Pfanne mit etwas Öl wieder knusprig anbraten.
Zutaten tauschen
Rindersteak kann durch Schweine- oder Kalbssteak ersetzt werden, dabei die Garzeit entsprechend anpassen (etwa 3 Minuten pro Seite). Statt Rinderbrühe kann man Gemüsebrühe verwenden, um eine mildere Soße zu erhalten. Für eine vegane Variante lassen sich die Bratkartoffeln und Zwiebeln mit pflanzlichem Öl und Margarine zubereiten.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist das Verbrennen der Zwiebeln, bevor sie karamellisieren. Dies vermeidet man, indem man sie bei mittlerer Hitze langsam und regelmäßig rührt brät, damit sie weich und goldbraun werden, ohne schwarz zu werden.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht hervorragend. Auch gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen bieten eine ausgewogene Beilage und sorgen für mehr Frische auf dem Teller.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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