1,03 € pro Portion 4,12 € gesamt 50 Minuten Fleisch

Badischer Zwiebelkuchen als Frühstücksvariante

Warmer Zwiebelkuchen aus Badens Küche, leicht abgewandelt als morgendliche, herzhafte Mahlzeit.

Badischer Zwiebelkuchen als Frühstücksvariante

Zubereitung

  1. Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
  2. Mehl mit Salz mischen und Hefewasser und Öl zugeben, zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
  4. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Speck würfeln.
  5. Zwiebeln und Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett glasig dünsten und abkühlen lassen.
  6. Sauerrahm mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  7. Teig auf einem Backblech ausrollen, die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
  8. Die Eier-Sauerrahm-Mischung darüber gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
  9. Den Zwiebelkuchen warm oder lauwarm servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Frische Hefe und regionale Zwiebeln verwenden, sie sind preisgünstig und geben viel Aroma.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 620kcal
  • 29 gEiweiß
  • 28 gFett
  • 61 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Zwiebelkuchen hält sich im Kühlschrank 2 Tage und schmeckt aufgewärmt noch gut.
Zutaten tauschen
Sauerrahm kann durch Crème fraîche ersetzt werden, Speck durch geräucherten Tofu für vegetarische Variante.
Das geht oft schief
Teig braucht unbedingt Zeit zum Gehen, sonst wird der Kuchen zu fest und kompakt.
Dazu passt
Ein Glas Federweißer oder ein leichter Weißwein runden das Frühstücksvorhaben ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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